Arroz con calamares y gambas

Receta de arroz con calamares y gambas fácil y rápida
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Arroz con calamares y gambas
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Tiempo de preparación: 18 minutos

Tiempo de cocción: 22 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Rinde: 4

Calorías: 310

Arroz con calamares y gambas

Ingredientes

  • 200 g de arroz
  • 1 puerro
  • 2 tomates maduros
  • 1 diente ajo
  • 250 g de gambas congeladas
  • 1 calamar mediano congelado o fresco
  • 1 pellizco de azafrán
  • 2 cucharadas de aceite oliva
  • 1 latita (o bote pequeño) de pimientos

Preparación

  1. En una cazuela de barro sofreír, con dos cucharadas de aceite de oliva, el puerro cortado en trocitos y el ajo fileteado. Cuando el sofrito este doradito, añadir los tomates pelados y cortados en trozos, y habiéndoles quitado previamente las semillas. Seguir cocinando otros 5–10 minutos más, evitando que se pegue.
  2. Mientras tanto, limpiar el calamar y cortarlo en anillas, y éstas a su vez por la mitad.
  3. Añadir a la cazuela los trozos de calamar y las colas de gambas, previamente descongeladas, y remover a fuego vivo hasta que se evapore todo el agua que sueltan las gambas.
  4. Agregar el arroz y rehogar de nuevo todo junto, durante otros 2 minutos, más o menos. Cubrir con el doble volumen de agua, añadir una dosis de azafrán y rectificar de sal. Dejar cocer a fuego lento.
  5. Cuando se empiece a hinchar el arroz, disponer los pimientos cortados en tiras por encima de la cazuela y continuar la cocción hasta que se haya consumido el agua. Dejar reposar 5 o 10 minutos y servir enseguida.
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