Arroz con verduras en olla

Receta de arroz con verduras en olla fácil y rápida
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Arroz con verduras en olla
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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Rinde: 5

Calorías: 310

Arroz con verduras en olla

Ingredientes

  • 320 g de arroz (mejor arroz redondo)
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates medianos o uno grande
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde o rojo
  • 400 g de espárragos verdes
  • 2 alcachofas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 limón
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • Azafrán o colorante alimentario
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Lavar bien las verduras (puerros, tomates, calabacín, pimiento, espárragos y alcachofas) y secar con un paño de cocina.
  2. Pelar los ajos y picarlos muy finos. Pelar los tomates, quitar las semillas y cortar en cuadraditos. Cortar el calabacín y el pimiento en rodajas y luego en cuadraditos. Quitar las hojas externas más duras de las alcachofas, partir por la mitad limpiar el centro de pelusilla y frotar con medio limón. Retirar el extremo más duro de los espárragos y trocear en pedazos de 1 cm más o menos.
  3. En la olla, calentar a fuego suave las dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír todas las verduras juntas durante 10 minutos, removiendo para que no se peguen.
  4. A continuación salpimentar, añadir el arroz, remover, verter 650 ml de agua, la pastilla de caldo vegetal desmenuzada y el azafrán o colorante. Corregir de sal, cerrar la olla y, cuando salga la válvula de máxima presión, cocinar durante 10 minutos.
  5. Por último, abrir la olla y dejar reposar el arroz 5 minutos antes de servir.

Notas

Si te cuesta pillar el punto al arroz, puedes utilizar arroz vaporizado (tipo Brillante) en lugar del arroz redondo: es algo menos sabroso pero es más fácil que quede en su punto.

https://recetaslight.adelgazar.net/arroz-con-verduras-en-olla