Berenjenas con champiñones

Receta de berenjenas con champiñones fácil y rápida
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Berenjenas con champiñones
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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Rinde: 2

Calorías: 175

Berenjenas con champiñones

Ingredientes

  • 500 g de berenjenas
  • 300 g de champiñones frescos
  • 100 g de tomate frito
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Tomillo
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  1. Lavar y cortar en láminas los champiñones; rociarlos con zumo de limón para que no se oscurezcan. Lavar la berenjena sin pelar y cortarla en rodajas como de 1 cm.
  2. Poner en una cazuela la cucharada de aceite de oliva y echar las verduras, el laurel y los dientes de ajo enteros. Dejar cocer a fuego lento 20-25 minutos.
  3. Añadir la salsa de tomate, una cucharadita pequeña de tomillo y salpimentar, dejando cocer otros 5 minutos. Servir caliente.
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