Berenjenas con queso brie y tomate

Receta de berenjenas con queso brie fácil y rápida
Si te gusta... ¡Compártelo!
Berenjenas con queso brie y tomate
Califica esta receta

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Rinde: 4

Calorías: 275

Berenjenas con queso brie y tomate

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 200 g de queso brie
  • 1 bote (200 g) de tomate entero pelado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de perejil
  • Sal

Preparación

  1. Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad longitudinalmente y vaciarlas con cuidado para no romper la piel.
  2. En una cazuela poner el aceite y la pulpa de las berenjenas cortada en trocitos pequeños, y remover a fuego lento para que no se pegue, hasta que este blandita (unos 10 minutos).
  3. Mientras tanto, cortar en trozos pequeños el queso brie y los tomates del bote previamente escurridos.
  4. En un recipiente aparte pasar por la batidora las berenjenas, el queso y el tomate, hasta conseguir una mezcla homogénea.
  5. Volver a echar a la cazuela y cocer a fuego lento otros 10 minutos removiendo con frecuencia. Salar al gusto.
  6. Rellenar las berenjenas con la mezcla, colocarlas en una bandeja par horno, espolvorear perejil por encima y hornear 15 minutos a 180 ºC. Servir calientes.
https://recetaslight.adelgazar.net/berenjenas-con-queso-brie-y-tomate