Bonito con verduras

Receta de bonito con verduras fácil y rápida
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Bonito con verduras
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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Rinde: 4

Calorías: 375

Bonito con verduras

Ingredientes

  • 1/2 kg de bonito fresco
  • 800 g de calabacín
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento rojo asado
  • 1/2 cebolla
  • 5 cucharadas tomate frito
  • 5 cucharadas aceite de oliva virgen

Preparación

  1. En una sartén antiadherente asar las rodajas de bonito con un chorrito de aceite y sal. A continuación, quitar la piel y las raspas y cortar en taquitos.
  2. Lavar bien el pimiento y los calabacines, y cortarlos en trozos más bien grandes. En una sartén con tres cucharadas de aceite sofreírlos a fuego lento durante unos minutos, y cuando empiecen a dorarse echar 3 cucharadas de agua y dejar cocer sin que se pegue unos 15 minutos, hasta que estén blandos. Poner en un plato y reservar.
  3. En la misma sartén, echar dos cucharadas de aceite y sofreír la cebolla previamente muy picadita. Cuando empiece a dorarse, añadir los tomates cortados en trozos grandes y sin las semillas. Dejar cocinar durante 5 minutos, aplastando los tomates con el canto de una espumadera.
  4. Finalmente, añadir en la sartén el calabacín y el pimiento ya cocinados, el tomate frito y el bonito, y dejar cocinar todo junto a fuego lento otros 15 minutos.

Notas

Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

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