Brocheta de verduras

Receta de brocheta de verduras fácil y rápida
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Brocheta de verduras
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Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Tiempo total: 55 minutos

Rinde: 4

Calorías: 110

Brocheta de verduras

Ingredientes

  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín más bien fino (si es pequeño, poner 2)
  • 1 latita de champiñones en conserva enteros
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 limón
  • Sal

Preparación

  1. Lavar bien todas las verduras y escurrir los champiñones. Cortar la berenjena en dados, salarlos abundantemente y dejarlos en un colador durante 30 minutos.
  2. Mientras, abrir los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos de parecido tamaño al de la berenjena. Cortar el calabacín en rodajas como de 1 cm.
  3. Enjuagar en agua fría los dados de berenjena y secar.
  4. Disponer toda la verdura en un bol, salpimentar y añadir el aceite de oliva y el zumo del limón, mezclando bien a continuación.
  5. Ensartar los trozos de verdura en los pinchos, procurando alternar por tipo de verduras y colores, regarlos con lo que quede del adobo y ponerlos primero al horno fuerte (200 ºC) unos 30 minutos y luego un poco al grill hasta que se doren.

Notas

Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para tener resuelta la guarnición de otros platos los próximos días.

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