Calabacines rellenos

Receta de calabacines rellenos fácil y rápida
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Calabacines rellenos
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Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Rinde: 4

Calorías: 230

Calabacines rellenos

Ingredientes

  • 4 calabacines grandes
  • 200 g de jamón de York en lonchas gruesas
  • 2 tomates
  • 1/2 cucharadita colmada de estragón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Sal

Preparación

  1. Lavar los calabacines, secarlos y cortarlos por la mitad a lo largo. Poner al fuego una cacerola grande con agua y sal (1 cucharadita colmada por litro). Cuando rompa a hervir meter los calabacines y dejarlos 10 minutos a fuego vivo. Secarlos y dejarlos enfriar un poco.
  2. Vaciar la pulpa del centro con una cucharadita, sin apurar demasiado, hasta la cáscara. Hacer una mezcla con esta pulpa, el jamón y los tomates (sin las semillas), picados previamente los tres. Añadir el estragón y sal al gusto.
  3. Rellenar los calabacines con esta mezcla y ponerlos en una fuente de horno previamente engrasada. Echar un chorrito de aceite de oliva a cada medio calabacín y espolvorear el pan rallado sobre ellos. Hornearlos unos 20 minutos (hasta que esté dorada la parte de arriba) a 200 grados y servir recién hechos.
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