Calamares con patatas, pasas y piñones

Receta de calamares con patatas, pasas y piñones fácil y rápida
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Calamares con patatas, pasas y piñones
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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo total: 1 hora

Rinde: 6

Calorías: 310

Calamares con patatas, pasas y piñones

Ingredientes

  • 1 kg de calamares medianos
  • 500 g de patatas pequeñas
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de pasas
  • 2 cucharadas de piñones
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de jerez
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  1. Poner las pasas en remojo con agua caliente o cualquier licor. Limpiar bien los calmares y cortar los cuerpos en anillas y los tentáculos en trozos.
  2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos más bien pequeños; picar la cebolla muy fina.
  3. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar las patatas a fuego lento durante 10 minutos. Pasado este tiempo añadir la cebolla y seguir rehogando a fuego muy suave durante 15 minutos más, sin dejar que se pegue.
  4. A continuación incorporar los calamares, el 1/2 vaso de jerez, la hoja de laurel, los piñones y las pasas previamente escurridas. Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada, la cucharadita de azúcar y espolvorear por encima la canela.
  5. Dejar cocer todo junto otros 15 minutos. Se sirve caliente y se puede acompañar con arroz.

Notas

En vez de calamares enteros, puedes ahorrarte limpiarlos si utilizas directamente anillas de calamar.

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