Canelones de verduras

Receta de canelones de verduras fácil y rápida
Si te gusta... ¡Compártelo!
Canelones con verduras
Califica esta receta

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 50 minutos

Rinde: 5

Calorías: 360

Canelones con verduras

Ingredientes

  • 20 placas de canelones
  • 2 calabacines
  • 2 berenjenas
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 manzana
  • 1 tomate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 400 g de salsa bechamel
  • 200 g de salsa de tomate (o salsa de pimento*)
  • 100 g de queso rallado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez Moscada

Preparación

  1. Cocer las placas de los canelones según indicciones del fabricante. Es muy útil y más rápido usar canelones que no necesitan cocción.
  2. Lavar y picar las berenjenas, los calabacines, los puerros, el tomate y la cebolla. Rallar las zanahorias y la manzana.
  3. En una sartén con las dos cucharadas de aceite sofreír el puerro y la cebolla. Cuando estén pochados, añadir el resto de las verduras y la manzana rallada, añadir la cucharadita de azúcar y salar. Sofreír todo junto hasta que las verduras estén blanditas.
  4. Calentar la salsa bechamel, añadir nuez moscada y pimienta y reservar.
  5. En una fuente resistente al horno poner una cama de tomate frito o salsa de pimiento. Rellenar los canelones con las verduras y colocarlos cuidadosamente en la fuente.
  6. Cubrirlos con la salsa bechamel, esparcir el queso rallado por encima y hornear en el horno precalentado a 200 ºC hasta que se empiece a dorar la parte de arriba. Servir calientes acompañados de la salsa de tomate o de pimientos.

Notas

(*) Para hacer la salsa de pimientos: asar dos pimientos rojos y dos tomates maduros en el horno; luego pelarlos, trocearlos y pasarlos por la batidora con un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva.

https://recetaslight.adelgazar.net/canelones-de-verduras