Chili vegetariano con arroz

Receta de chili vegetariano con arroz fácil y rápida
Si te gusta... ¡Compártelo!
Chili vegetariano con arroz
Califica esta receta

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 50 minutos

Rinde: 8

Calorías: 270

Chili vegetariano con arroz

Ingredientes

  • 2 latas de frijoles rojos
  • 6 troncos medianos de apio
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 latas de tomate natural triturado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharaditas de chili en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharaditas de perejil
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 1 lata de cerveza
  • 50 g de anacardos o nueces
  • 50 g de pasas
  • 200 g de arroz (mejor integral)

Preparación

  1. Poner a cocer el arroz en agua con sal (1 cucharadita colmada por litro) el tiempo que indique el envase (unos 15 minutos si es arroz blanco, o 40 si es integral). Cuando esté, escurrir y reservar.
  2. Mientras cuece el arroz, lavar las verduras y picar fino los ajos, los pimientos, la cebolla y el apio.
  3. En una cazuela sofreír la cebolla y los ajos con las dos cucharadas de aceite de oliva, y a continuación añadir el apio y los pimientos. Sofreír durante 5 minutos removiendo.
  4. Añadir las dos latas de tomate natural triturado y los frijoles. Dejar cocer todo junto unos 15 minutos.
  5. Pasado el tiempo, incorporar el chili, el comino, el perejil, el orégano, los anacardos, las pasas y la cerveza. Continuar cocinando otros 20 minutos.
https://recetaslight.adelgazar.net/chili-vegetariano-con-arroz