Crema de espárragos verdes

Receta de crema de espárragos verdes fácil y rápida
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Crema de espárragos verdes
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Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 50 minutos

Rinde: 4

Calorías: 115

Crema de espárragos verdes

Ingredientes

  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • 1 patata (200 g aprox.)
  • 1 puerro (o una cebolla)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 vaso de leche desnatada
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Cocer los espárragos enteros durante 15 minutos en agua con sal, y reservar el caldo. Mientras se cuece, pelar y trocear la patata y el puerro.
  2. Cuando los espárragos estén templados, desechar las partes duras y trocear el resto, reservando 4 o 5 para adornar la fuente más adelante.
  3. Rehogar en una cazuela, con la cucharada de aceite de oliva, los espárragos troceados junto con la patata y el puerro. Tras un par de minutos, añadir el caldo de cocer los espárragos y la leche.
  4. Cocer hasta que la patata esté blanda (15-20 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos), pasarlo todo por la batidora y rectificar de sal.
  5. Pasarlo a una fuente y decorar con los espárragos reservados previamente.
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