Empanadillas de soja

Receta de empanadillas de soja fácil y rápida
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Empanadillas de soja
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Tiempo de preparación: 35 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Rinde: 4

Calorías: 460

Empanadillas de soja

Ingredientes

  • 1 paquete de obleas de empanadillas
  • 150 g de soja texturizada fina
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1 zanahoria grande
  • 150 g de guisantes de lata
  • 200 g de tomate frito
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal, pimienta y especias al gusto

Preparación

  1. Poner la soja texturizada en agua caliente durante 15 minutos, para hidratarla antes de su empleo.
  2. Lavar, pelar y picar la cebolla, los tomates, el pimiento y la zanahoria. Escurrir los guisantes. Añadir la cucharadita de azúcar al tomate frito y removerlo.
  3. En una sartén con 1 cucharada de aceite sofreír las verduras durante 15 minutos a fuego lento, hasta que las verduras están blanditas, y sazonar con sal y las especias que se desee (perejil, orégano, albahaca, …). Si se comienzan a quemar, añadir un par de cucharadas de agua caliente y remover bien.
  4. A continuación añadir la soja bien escurrida y seguir cocinando otros 5 minutos. Después incorporar los guisantes y el tomate frito, remover un minuto más y apagar el fuego para que se enfríe el relleno. Encender el horno a 180º para que se vaya calentando.
  5. Preparar las empandillas repartiendo la mezcla obtenida entre las 16 obleas. Cerrar cada una de ellas humedeciendo el borde con agua templada y apretar para que no se abran.
  6. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel apto para hornear y pincelar cada empanadilla con huevo batido.
  7. Hornear durante 10 minutos a 180 ºC, hasta que estén doraditas. Se pueden servir acompañadas de ensalada verde.
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