Endivias con aguacate

Receta de endibias con aguacate fácil y rápida
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Endivias con aguacate
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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total: 15 minutos

Rinde: 4

Calorías: 250

Endivias con aguacate

Ingredientes

  • 2 aguacates
  • 2 endivias
  • 1 lata de anchoas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 limón
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Pelar los aguacates y cortarlos en rodajas. Cortar en cuadraditos pequeños la cebolla, el pimiento y el tomate, habiendo quitado previamente las semillas. Exprimir el limón y reservar el zumo.
  2. Reservar 4 rodajas de aguacate, poner las demás en un bol y machacarlas. A continuación, añadir el zumo de limón, las dos cucharadas de aceite, la cucharada de mayonesa, sal y pimienta y batir hasta formar una salsa cremosa. Añadir las verduras cortadas en cuadraditos.
  3. En una fuente disponer las hojas de endivia y distribuir el relleno anterior. Colocar encima de cada una un trozo de aguacate y un filete de anchoa.

Notas

Para que no se oscurezcan los trozos de aguacate que pones encima, puedes mojarlos con zumo de limón.

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