Ensalada de brócoli con aguacate

Receta de ensalada de brócoli con aguacate y huevo fácil y rápida
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Ensalada de brócoli con aguacate
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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 25 minutos

Rinde: 6

Calorías: 220

Ensalada de brócoli con aguacate

Ingredientes

  • 1 kg de brócoli
  • 2 aguacates medianos o 1 aguacate grande
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • Limón
  • Ajo en polvo
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Cocer los 2 huevos durante 10 minutos. Enfriarlos, pelarlos y cortar en trozos. Reservar.
  2. Mientras, lavar el brócoli y separar los ramilletes del tallo (que se desechará). Cocer en una olla rápida con un dedo de agua en el cestillo, durante 3 minutos desde que sale completamente la válvula. Escurrir bien.
  3. Pelar y retirar el hueso de los aguacates, trocear y regar con zumo de limón para que no se oscurezcan.
  4. En una fuente disponer los ramilletes de brócoli, los trozos de aguacate y los de huevo. Salpimentar y añadir ajo molido al gusto.
  5. Batir en una taza el aceite con la cucharada de vinagre de Módena, regar con ello la ensalada y mezclar todo bien pero con cuidado para no romper los ramilletes y el aguacate.
  6. Dejar a temperatura ambiente al menos 15 minutos antes de servir, para que las verduras se impregnen bien de la vinagreta.
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