Ensalada de judías con queso feta

Receta de ensalada de judías con queso feta fácil y rápida
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Ensalada de judías con queso feta
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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo total: 10 minutos

Rinde: 6

Calorías: 230

Ensalada de judías con queso feta

Ingredientes

  • 800 g de judías blancas precocidas (2 botes de cristal)
  • 200 g de queso feta
  • 1 cucharadita de vinagre de vino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 diente de ajo
  • 3 hojas de lechuga
  • 1 bote pequeño de pimiento morrón asado
  • Orégano
  • Sal

Preparación

  1. Escurrir las judías blancas, lavar bien al chorro de agua fría, calentar en el microondas 1 minuto a máxima potencia y dejar templar.
  2. Desmenuzar el queso feta y cortar el pimiento rojo en trocitos pequeños; añadir a las judías y mezclar bien.
  3. En un bol hacer la vinagreta mezclando muy bien con una batidora el vinagre, con el aceite, el ajo picado y la sal. Añadir a las judías blancas y remover.
  4. Lavar y secar bien las hojas de lechuga. Picarlas y disponerlas en el fondo de una fuente. Verter encima la ensalada de judías con el queso y el pimiento, y espolvorear el orégano por encima. Servir templado.

Notas

Se pueden sustituir las judías blancas por alubias rojas.

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