Ensalada de palmito, tomate y atún

Receta de ensalada de palmito, tomate y atún fácil y rápida
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Ensalada de palmito, tomate y atún
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Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo total: 20 minutos

Rinde: 4

Calorías: 260

Ensalada de palmito, tomate y atún

Ingredientes

  • 1 bote de palmito de 500 g
  • 1 lechuga
  • 2 tomates
  • 2 latas de atún al natural
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de alcaparras
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Lavar y trocear el tomate y la lechuga, escurrir y cortar en rodajas el palmito. Mientras tanto cocer los dos huevos y cortarlos en gajos. Incorporar todo, junto al atún desmenuzado, a una fuente.
  2. Preparar la salsa batiendo fuertemente las alcaparras, junto con la mostaza, el aceite de oliva y la sal, e inmediatamente echar por encima de la ensalada. Reservar 20 minutos en la nevera antes de servirla.

Notas

Se pueden utilizar para decorar unas aceitunas negras cortadas en rodajas. En vez del tomate "normal", también quedan bien tomates cherri partidos por la mitad.

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