Con esta receta de ensalada ilustrada de arroz vas a preparar un plato completo y sabroso al gusto de todos, y con una vinagreta sencilla pero muy especial.
En general, se le da el nombre de ‘ensalada ilustrada’ a las ensaladas con muchos ingredientes, verduras variadas y al gusto de cada cual.
INGREDIENTES para 4 personas
- 150 g de arroz largo
- 150 g de taquitos de fiambre de pollo o de pavo
- 2 rodajas de piña al natural (no en almíbar)
- Media zanahoria rallada
- 1 trozo de pimiento verde y otro rojo
- Unas hojas de albahaca fresca
Para la vinagreta
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de zumo de lima o limón
- La ralladura de la lima o el limón
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal
ELABORACIÓN de la Ensalada Ilustrada de Arroz
- Lo primero que hacemos es cocer el arroz con un litro de agua con una cucharadita de sal. Una vez esté al dente (entre 15 y 17 minutos) lo retiramos y aclaramos con agua en un colador bajo el grifo. De esta forma eliminamos parte del almidón y, con ello, algunas calorías. También te puede interesar ver esta curiosa manera de reducir las calorías del arroz.
- Mientras se cuece el arroz, vamos picando menudito el pimiento, la piña, rallamos la zanahoria y cortamos fina la albahaca. preparamos también los taquitos de pavo.
- También preparamos la vinagreta mezclando muy bien los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados.
- Después ponemos el arroz ya frío en un bol de servicio, añadimos el resto de ingredientes y aderezamos con la vinagreta. Mezclamos muy bien y conservamos en frío hasta el momento de servir.
- También puedes aderezar con unas cucharadas de nuestra falsa mayonesa ligera sin aceite.
- Prueba esta ensalada con otros ingredientes a tu gusto como guisantes cocidos, atún al natural o unos taquitos de queso fresco desnatado.