Espárragos trigueros en salsa

Receta de espárragos trigueros en salsa fácil y rápida
Espárragos trigueros en salsa
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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Rinde: 2

Calorías: 230

Espárragos trigueros en salsa

Ingredientes

  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • 2 2uevos duros
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 rebanada pequeña de pan
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 diente de ajo
  • Sal

Preparación

  1. Lavar bien los espárragos, desechar la parte dura de color claro y cortarlos en trozos de unos 3 cm. En una cazuela (mejor si es de barro) dorar el diente de ajo, la rebanada de pan y el perejil con las dos cucharadas de aceite; después sacarlo escurrido, machacar todo en un mortero y reservar.
  2. En la misma cazuela echar los espárragos y el vinagre y rehogarlos unos minutos. A continuación añadir el pimentón, la mezcla del mortero, sal al gusto y agua hasta cubrir los espárragos. Dejar cocer lentamente unos 30 minutos, hasta que estén tiernos.
  3. Pocos minutos antes de terminar la cocción añadir los huevos duros picados y servir caliente
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