Fetuccini con calabacín y azafrán

Receta de fetuccini con calabacín fácil y rápida
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Fetuccini con calabacín y azafrán
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Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Rinde: 6

Calorías: 450

Fetuccini con calabacín y azafrán

Ingredientes

  • 500 g de fetuccinis
  • 100 g de cebolla
  • 500 g de calabacines
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 g de nata líquida ligera
  • 1 dosis de azafrán
  • 60 g de queso rallado (mejor parmesano)
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Pelar la cebolla y picarla muy finamente.
  2. Pelar y cortar los calabacines en tiras finas (puedes utilizarlos con piel si antes los lavas bien y los frotas con un paño de cocina).
  3. En una sartén con las dos cucharadas de aceite sofreír la cebolla y cuando empiece a tomar color, añadir los calabacines y cocinar lentamente durante 15 minutos, removiendo con frecuencia. Sazonar con sal y pimienta.
  4. Añadir la nata y el azafrán, remover y dejar cocer unos cinco minutos.
  5. Mientras, cocer los fetuccinis en abundante agua con una cucharadita colmada de sal por litro y unas gotas de aceite. Cocinar el tiempo que indique el fabricante, aunque suele ser entre cinco y siete minutos desde que rompe a hervir de nuevo tras echar la pasta.
  6. Cuando esté hecha la pasta, escurrir e inmediatamente añadir la salsa. Servir inmediatamente y espolvorear los platos con queso rallado.
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