Filetes de lomo en salsa

Receta de filetes de lomo en salsa fácil y rápida
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Filetes de lomo en salsa
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Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Tiempo total: 1 hora

Rinde: 5

Calorías: 310

Filetes de lomo en salsa

Ingredientes

  • 600 g de filetes de lomo fresco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 200 g de zanahorias baby congeladas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 4 cucharadas soperas de tomate frito
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil picado
  • Pimienta blanca

Preparación

  1. En una sartén antiadherente hacer a la plancha los filetes de lomo fresco y reservar.
  2. Mientras tanto, cocer las zanahorias durante 15 minutos (o el tiempo que indique el paquete), escurrir y reservar.
  3. Picar la cebolla y los dientes de ajo, y cortar en cuadraditos la berenjena sin pelar y los pimientos.
  4. En una cazuela, rehogar la cebolla y los ajos con dos cucharaditas de aceite de oliva, hasta que el sofrito empiece a tomar color. Después añadir el resto de las verduritas y seguir salteando otros 10 minutos.
  5. Cuando las verduras estén blandas echar la salsa de tomate, el perejil picado y la pimienta, y continuar dando vueltas otro par de minutos.
  6. Entonces, añadir los filetes reservados y el vino blanco, y cubrir con agua, para dejar cocinar todo junto a fuego medio durante otros 15-20 minutos.

Notas

También puedes utilizar zanahorias baby de bote, ya cocidas.

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