Garbanzos con espárragos

Receta de garbanzos con espárragos fácil y rápida
Garbanzos con espárragos
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Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Rinde: 5

Calorías: 330

Garbanzos con espárragos

Ingredientes

  • 350 g de garbanzos
  • 400 g de espárragos trigueros (1 manojo)
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 1 ñora
  • 1 cucharadita de comino
  • 3 cucharadas de aceite de oliva´
  • Sal

Preparación

  1. Poner los garbanzos en remojo en agua templada el día anterior a la realización del plato (mínimo 8 horas).
  2. Cocerlos en una olla con abundante agua y sal durante 20 minutos (si es rápida, sólo 12 minutos). Escurrir y reservar en la misma olla.
  3. Mientras cuecen los garbanzos, pelar y picar finamente los dos dientes de ajo, trocear la cebolla, pelar y cortar los tomates y el pimiento verde. Después, lavar los espárragos, quitarles la parte dura y cortar por la mitad.
  4. En una sartén calentar una cucharada de aceite y sofreír los ajos picados, el pan cortado en trozos, la ñora remojada y la cucharadita de cominos. Dar unas vueltas hasta que comiencen a dorarse los ajos, entonces retirar la sartén del fuego y verter en un mortero, donde se machaca todo hasta formar una pasta. Reservar.
  5. A continuación, en la misma sartén, añadir dos cucharadas de aceite de oliva para saltear el resto de las verduras picadas: cebolla, tomates, pimiento y espárragos. Cocinar durante 10 minutos, hasta que se ablanden un poco.
  6. Por último, añadir a los garbanzos las verduras y la mezcla del mortero, y calentar todo junto durante 15 minutos. Rectificar de sal. Si comenzara a pegarse, se puede añadir un poco de agua caliente. Servir caliente.

Notas

Si no tienes ñoras (pequeños pimientos secos) no pasa nada, sigue adelante con el plato, que también te quedará riquísimo.

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