Guiso de pollo con berenjenas

Receta de guiso de pollo con berenjenas fácil y rápida
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Guiso de pollo con berenjenas
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Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Rinde: 4

Calorías: 190

Guiso de pollo con berenjenas

Ingredientes

  • 600 g de pechuga de pollo limpia
  • 1 berenjena grande (200 g)
  • 1 tomate maduro grande
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 250 g de caldo de pollo (agua caliente con 1 cubito de caldo de pollo)
  • Sal, pimienta blanca molida y cominos

Preparación

  1. Cortar la berenjena en dados y dejarla reposar en agua con sal unos 15 minutos. Escurrir bien y reservar.
  2. Pelar el tomate, quitar las semillas y cortar en cuadrados. Cortar el pollo en trozos más bien grandes.
  3. En una olla a presión abierta, con la cucharada de aceite de oliva, sofreír el pollo a fuego lento durante 5 minutos, dándole vueltas para que la carne no se pegue.
  4. A continuación, agregar las verduras y sazonar con la sal, la pimienta blanca y los cominos. Dejar cocer todo junto otros 2 minutos.
  5. Finalmente, añadir el caldo de pollo, cerrar la olla y dejar cocer 20 minutos contados desde que alcanza su presión (si se trata de una olla súper rápida puede requerir sólo 10 minutos).

Notas

Dado que este plato se conserva bien en la nevera, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días

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