Judías blancas con kale

Receta de judías blancas con kale fácil y rápida
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Judías blancas con kale
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Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Rinde: 4

Calorías: 295

Judías blancas con kale

Ingredientes

  • 350 g de judías blancas secas
  • 100 g de kale
  • 75 g de cebolla
  • 100 g de pimiento rojo
  • 100 g de apio
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • Agua
  • 1/2 limón
  • Sal, pimienta y romero, al gusto

Preparación

  1. Poner las judías blancas en remojo 24 horas antes.
  2. Cortar el ajo en láminas finitas, picar la cebolla y cortar el kale, el apio y el pimiento en trozos pequeños.
  3. En una olla a presión abierta calentar a fuego medio la cucharada de aceite de oliva y freír el ajo laminado, sin que llegue a quemarse. A continuación pochar la cebolla y el pimiento durante 5 minutos y después añadir el apio, el kale, las hojas de laurel, y seguir cocinando otros cinco minutos.
  4. Añadir sal, pimienta y las especias deseadas, así como el medio limón y la pastilla de caldo troceada, cubrir con agua y remover.
  5. Tapar la olla y cocinar 20 minutos desde que salga la válvula de la olla.
  6. Abrir la olla, comprobar que las judías están hechas, dejar reposar unos minutos y servir caliente.

Notas

Si al abrir la olla el potaje ha quedado muy líquido, en un mortero machacar un buen puñado de judías, hasta obtener una pasta, seguidamente, incorporarla a la olla y mezclar con el resto.

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