Lasaña de verduras

Receta de lasaña de verduras fácil y rápida
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Lasaña de verduras
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Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 1 hora, 10 minutos

Rinde: 5

Calorías: 350

Lasaña de verduras

Ingredientes

  • 16 placas de lasaña precocidas
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • 2 berenjenas
  • 1 calabacín grande
  • 1 zanahoria grande
  • 1 bote (200 g) de pimientos de piquillo en tiras
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 brik (500 ml) de salsa bechamel
  • 100 g de queso rallado
  • Sal

Preparación

  1. Poner en remojo las placas de lasaña según instrucciones del paquete (si no son precocidas, tendrás que cocerlas). Escurrir sobre un paño de algodón y reservar.
  2. Escurrir los pimientos del piquillo. Lavar y picar todas las verduras (mantener aparte el ajo y los pimientos del piquillo).
  3. En una sartén antiadherente calentar dos cucharadas de aceite y sofreír durante 15-20 minutos (hasta que estén blandas) a fuego lento todas las verduras juntas, echando primero el ajo y en último lugar los trozos de pimientos del piquillo. Salar.
  4. Una vez hechas las verduras mezclarlas con cuatro cucharadas de bechamel y remover bien.
  5. En una fuente apta para el horno, extender el tomate frito por todo el fondo y colocar cuatro placas de lasaña juntas (sin dejar rendijas entre ellas). A continuación, cubrirlas con una capa de verduras, añadir un poco de bechamel y tapar con otras 4 placas de lasaña. Repetir esta operación dos veces más hasta acabar todas las placas y terminar añadiendo la salsa bechamel restante por encima.
  6. Espolvorear con queso rallado y hornear durante 20 minutos a 180 grados, dorando unos minutos con el grill al final.

Notas

Si no tienes el brik de salsa bechamel, o si te gusta más la bechamel casera, puedes hacerla tostando en una cazuela 75 g de harina con una cucharada de aceite de oliva, a fuego muy lento para que no se queme, e incorporando poco a poco 3/4 de litro (3 vasos) de leche sin dejar de remover, un poco de nuez moscada, pimienta y sal al gusto.

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