Lentejas con calabacín y curry

Receta de lentejas con calabacín y curry fácil y rápida
Lentejas con calabacín y curry
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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 25 minutos

Rinde: 4

Calorías: 300

Lentejas con calabacín y curry

Ingredientes

  • 350 g de lentejas
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde o rojo
  • 2 cucharaditas de curry
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Dejar en remojo las lentejas, 12 h antes de su preparación.
  2. Lavar, secar y cortar todas las verduras en juliana (en tiras finas).
  3. En una olla a presión sin la tapa, calentar la cucharada de aceite de oliva y sofreír las verduras cortadas en juliana durante 5 minutos.
  4. Añadir las lentejas escurridas, remover, y seguidamente incorporar sal, las dos cucharaditas de curry y 1 litro de agua (4 vasos).
  5. Cerrar la olla y dejar cocer 15 minutos desde que sale la válvula. Servir caliente.

Notas

Dado que este plato se congela bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unas semanas.

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