Lentejas con verduras

Receta de lentejas con verduras fácil y rápida
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Lentejas con verduras
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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Rinde: 4

Calorías: 375

Lentejas con verduras

Ingredientes

  • 250 g de lentejas
  • 1 zanahoria grande
  • 1 tomate maduro grande
  • 1 puerro grande
  • 3 patatas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita pequeña de pimentón dulce
  • Sal

Preparación

  1. Las lentejas deben haber estado en remojo al menos ocho horas antes de cocinar. Cuando se vayan a preparar, escurrir el agua.
  2. Lavar, pelar y trocear todas las verduras: tomate, zanahorias, puerro y patatas. Picar el ajo.
  3. En una olla rápida, echar las lentejas, las verduras cortadas, la hoja de laurel y sal. Cubrir con 1 litro de agua y cerrar la olla.
  4. Cocinar a fuego alto hasta que salga la válvula de seguridad; desde ese momento, bajar a fuego medio y cocinar durante 15 minutos más. Abrir la olla y rectificar de sal si es necesario.
  5. En una sartén poner las 3 cucharadas de aceite y el ajo picado. Tras unos minutos, cuando esté dorado, retirar la sartén del fuego, añadir la cucharadita de pimentón, dar unas vueltas y verterlo sobre las lentejas. Remover y servir.
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