Si te gustan los sabores agridulces, este Lomo con Piña te va a encantar. Las calorías justas y un toque asiático muy especial.
INGREDIENTES para 4 personas
- 600 g de lomo de cerdo troceado como para guiso, en dados regulares y no muy gruesos
- Medio pimiento rojo o verde (o ambos)
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de ketchup
- 4 rodajas de piña en conserva en su jugo (no en almíbar)
- 200 ml del jugo de la piña
- Sal y pimienta negra molida
- Ajo en polvo
- Perejil o cilantro picados
- Aceite de oliva virgen extra
- Semillas de sésamo para decorar
ELABORACIÓN del Lomo con piña
- Salteamos el lomo ya salpimentado en un fondo de aceite para que vaya dorando por igual.
- En cuanto haya tomado color añadimos la cebolla y el pimiento troceados en dados más bien gruesos y vamos salteando todo unos minutos.
- Espolvoreamos con el ajo en polvo, añadimos el ketchup y el jugo de piña y dejamos que reduzca el líquido mientras el lomo se va dorando y caramelizando.
- Hay que probar de sal y también hay que probar para ver que el lomo ya esté tierno. En caso contrario, añadimos un poco de agua y dejamos que se siga guisando.
- Cuando el lomo está listo, ponemos la piña troceada y un poco de perejil o cilantro. Damos unas vueltas un par de minutos para que se integren los sabores.
- Podemos servir el plato espolvoreado con semillas de sésamo y acompañado con un arroz blanco ligero para guarnición.
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