Con estos macarrones con kale y calabaza tienes una receta completa que combina la energía de la pasta con las propiedades de estas dos súper verduras.
A pesar de ser un plato de pasta, las verduras y la salsa cremosa y light que hemos añadido al plato, solo añaden las calorías justas para disfrutar de una dosis de energía saludable y nutritiva.
INGREDIENTES para 4 personas
- 350 g de macarrones o cualquier pasta a tu gusto
- 200 g de calabaza pelada y troceada
- 5 hojas de kale (col rizada)
- 3 dientes de ajo
- 150 ml de leche desnatada
- 1 buena cucharada de queso crema light
- 1 punta de cayena
- Aceite de oliva, sal y pimienta
ELABORACIÓN
- Para empezar vamos a cocer la pasta según las instrucciones del fabricante procurando siempre que quede al dente.
- Mientras se cuece la pasta pelamos y laminamos los ajos. Los salteamos en un poco de aceite en una cazuela hasta que vayan tomando color.
- Mientras tanto hemos preparado el kale lavándolo y secándolo muy bien. Lo troceamos en tiras más bien menuditas.
- Lo añadimos a la cazuela con los ajos y salteamos unos 5 minutos hasta que la verdura esté pochada.
- En ese momento añadimos la calabaza cortada en daditos regulares y damos unas vueltas. Salpimentamos al gusto. Hay que saltear todo junto otros 5 minutos o hasta que la verdura esté a punto, tierna pero enterita.
- Ahora vamos a improvisar una salsa cremosa y ligera mezclando la leche con el queso crema desnatado. Mezclamos bien todo, salpimentamos, y una vez ligado lo incorporamos a la cazuela de verdura.
- Por último añadimos los macarrones cocidos y bien escurridos y mezclamos todo antes de servir.