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Recetas Light
arroces, patatas y pastas

Macarrones con kale y calabaza

por RECETAS LIGHT 25 agosto, 2019
Macarrones con Kale y calabaza

Con estos macarrones con kale y calabaza tienes una receta completa que combina la energía de la pasta con las propiedades de estas dos súper verduras.

A pesar de ser un plato de pasta, las verduras y la salsa cremosa y light que hemos añadido al plato, solo añaden las calorías justas para disfrutar de una dosis de energía saludable y nutritiva.


INGREDIENTES para 4 personas


  • 350 g de macarrones o cualquier pasta a tu gusto
  • 200 g de calabaza pelada y troceada
  • 5 hojas de kale (col rizada)
  • 3 dientes de ajo
  • 150 ml de leche desnatada
  • 1 buena cucharada de queso crema light
  • 1 punta de cayena
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

ELABORACIÓN


  1. Para empezar vamos a cocer la pasta según las instrucciones del fabricante procurando siempre que quede al dente.
  2. Mientras se cuece la pasta pelamos y laminamos los ajos. Los salteamos en un poco de aceite en una cazuela hasta que vayan tomando color.
  3. Mientras tanto hemos preparado el kale lavándolo y secándolo muy bien. Lo troceamos en tiras más bien menuditas.
  4. Lo añadimos a la cazuela con los ajos y salteamos unos 5 minutos hasta que la verdura esté pochada.
  5. En ese momento añadimos la calabaza cortada en daditos regulares y damos unas vueltas. Salpimentamos al gusto. Hay que saltear todo junto otros 5 minutos o hasta que la verdura esté a punto, tierna pero enterita.
  6. Ahora vamos a improvisar una salsa cremosa y ligera mezclando la leche con el queso crema desnatado. Mezclamos bien todo, salpimentamos, y una vez ligado lo incorporamos a la cazuela de verdura.
  7. Por último añadimos los macarrones cocidos y bien escurridos y mezclamos todo antes de servir.

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