Patatas con anchoas

Receta de patatas con anchoas fácil y rápida
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Patatas con anchoas
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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Rinde: 4

Calorías: 380

Patatas con anchoas

Ingredientes

  • 600 g de patatas medianas
  • 3 huevos
  • 2 latitas de anchoas en aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceitunas negras deshuesadas
  • Sal, pimienta blanca y perejil

Preparación

  1. Lavar las patatas y los huevos y ponerlos a cocer (por supuesto, los huevos arriba).
  2. A los 10 minutos de que rompa a hervir el agua, sacamos los huevos con una cuchara, dejando las patatas hasta que estén blandas al pincharlas con un tenedor (el tiempo depende del tamaño).
  3. Pelar y cortar en trozos medianos las patatas y los huevos, ponerlos en una fuente y añadir el aceite de las latitas de anchoas, removiendo a continuación.
  4. Incorporar el ajo bien picado, las anchoas escurridas y troceadas y las aceitunas cortadas en rodajas. Salpimentar y esparcir el perejil picado por encima.

Notas

Servir la ensalada a temperatura ambiente. Conviene esperar al final para añadir la sal, porque las anchoas ya son bastante saladas. Si tienes prisa, en vez de cocer y pelar las patatas, utiliza esos frascos de patatitas pequeñas cocidas.

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