Pencas de acelgas con berberehos

Receta de pencas de acelga con berberechos fácil y rápida
Si te gusta... ¡Compártelo!
Pencas de acelgas con berberehos
Califica esta receta
1 calificación(s)

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Rinde: 4

Calorías: 155

Pencas de acelgas con berberehos

Ingredientes

  • 800 g de tallos de acelga
  • 300 g de zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 lata de berberechos
  • 1/3 de vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Un poco de perejil picado
  • Sal

Preparación

  1. Poner agua a hervir en dos cazos. Mientras se calienta, limpiar los tallos de acelga, quitarles las hebras y cortarlos en trozos de 4 o 5 cm. Cortar las zanahorias a cuadraditos y picar la cebolla.
  2. Cuando esté hirviendo el agua, se echa sal (una cucharadita colmada por litro) y las pencas y zanahorias por separado en cada uno de los cazos, dejándolas hasta que estén blandas. Sacar y escurrir.
  3. Poner la cucharada de aceite en una cazuela o sartén grande y dorar la cebolla picada a fuego lento. Incorporar el perejil picado, la zanahoria cocida y el vino blanco. Dejar unos minutos para que se evapore el alcohol del vino.
  4. Añadir las acelgas y los berberechos con un poco del jugo de la lata (no echar todo el jugo, por si tiene arena al final).
  5. Cocer todo junto 5 minutos a fuego lento, añadiendo agua si vemos que se queda sin caldo y servir caliente.

Notas

Si no es temporada de acelgas o si deseamos tardar menos, podemos emplear también pencas en conserva (siempre en bote de cristal).

https://recetaslight.adelgazar.net/pencas-de-acelgas-con-berberehos