Pez espada con gambas

Receta de pez espada con gambas fácil y rápida
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Pez espada con gambas
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Tiempo de preparación: 35 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Rinde: 4

Calorías: 270

Pez espada con gambas

Ingredientes

  • 600 g de pez espada en filetes
  • 150 g de gambas peladas (pueden ser congeladas)
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco o Jerez
  • 1 vaso de agua
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • Unas hebras de azafrán
  • Perejil
  • Sal

Preparación

  1. En una cazuela (mejor si es de barro) sofreír la cebolla picada con una cucharada de aceite. Cuando se empiece a dorar (unos 8 minutos), añadir la harina, remover un par de minutos con una cuchara de madera e incorporar el medio vaso de vino y un vaso de agua.
  2. Machacar en un mortero el ajo con las hebras de azafrán y la pastilla de caldo de pescado y añadirlo a la salsa, dejándola cocer unos 10 minutos.
  3. Pasar esta salsa al vaso de la batidora, batir bien y reservar mientras se cocina el pescado.
  4. Poner la otra cucharada de aceite en la misma cazuela y colocar los filetes de pez espada cortados por la mitad, moviendo frecuentemente la cazuela para que no se peguen. Cuando se tornan de color blanquecino, añadir la salsa y las gambas, dejándolo cocer todo junto a fuego medio durante otros 10 minutos.

Notas

En vez de pez espada, también puedes utilizar emperador.

https://recetaslight.adelgazar.net/pez-espada-con-gambas