Pimientos rellenos de atún y huevo

Receta de pimientos rellenos de atún y huevo fácil y rápida
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Pimientos rellenos de atún y huevo
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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Calorías: 260

Pimientos rellenos de atún y huevo

Ingredientes

  • 16 pimientos de Piquillo enteros (de lata)
  • 3 huevos duros
  • 3 latitas de atún natural
  • 1/2 bote de tomate frito
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal

Preparación

  1. Escurrir bien los pimientos del Piquillo, reservando el jugo que sueltan. Escurrir también el atún.
  2. En una ensaladera picar los huevos duros, desmenuzar el atún y mezclarlo todo con el tomate frito, que se irá incorporando hasta conseguir una pasta (no debe quedar demasiado líquida, para que no se salga el relleno).
  3. Rellenar los pimientos e irlos colocando en una fuente resistente al horno. A continuación regarlos con su propio jugo y con una cucharada de aceite de oliva, espolvorear el perejil y meterlos al horno durante 15 minutos a 200 ºC.

Notas

En vez de utilizar el jugo de los pimientos, también se puede hornear con una besamel o nata ligera por encima, aunque esto suponga añadir algunas calorías

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