Pimientos rellenos de espinacas

Receta de pimientos rellenos de espinacas fácil y rápida
Pimientos rellenos de espinacas
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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Rinde: 5

Calorías: 290

Pimientos rellenos de espinacas

Ingredientes

  • 500 g de hojas de espinacas frescas y limpias
  • 1 brik de 500 ml de bechamel
  • 20 pimientos del piquillo enteros
  • 100 g de queso fresco tipo Philadelphia
  • 1cucharada de aceite de oliva virgen
  • Un puñadito de piones (20 g)
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Perejil picado

Preparación

  1. Escurrir bien los pimientos del piquillo.
  2. En una sartén grande con la cucharada de aceite de oliva sofreír las espinacas durante 5 minutos, hasta que baje el volumen y empiecen a soltar agua. Escurrir, cortar con tijeras en trozos, salar y reservar.
  3. Verter la bechamel en una cazuela, añadir sal, pimienta, nuez moscada y calentar. A continuación echar los piñones, las espinacas muy bien escurridas y el queso fresco. Remover todo junto y dejar enfriar.
  4. Cuando la mezcla esté templada, rellenar uno a uno los pimientos y colocarlos en una fuente resistente al horno. Espolvorear perejil por encima y hornear a 200 ºC durante 20 minutos.
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