Pisto ligero

Receta de pisto ligero fácil y rápida
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Pisto ligero
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Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Rinde: 4

Calorías: 150

Pisto ligero

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 3 pimientos verdes
  • 2 berenjenas
  • 3 calabacines
  • 1 lata de tomates pelados (500 g)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. En una olla rápida a presión poner las tres cucharadas de aceite a calentar lentamente. Mientras tanto, picar la cebolla muy menuda y freír en la olla.
  2. A continuación limpiar y picar en cuadraditos los pimientos verdes y añadir también a la olla. Después, cortar las berenjenas, sin pelar, y añadir los taquitos a la olla para que se vayan friendo lentamente, junto con el resto de las verduras.
  3. Finalmente, cortar los calabacines sin pelar. Por último, escurrir el bote de tomates e incorporarlos enteros, aplastándolos con una espumadera. Dar una cuantas vueltas a todos los ingredientes, cerrar la olla y dejar cocer 10 minutos.

Notas

Los tomates pueden ser naturales, pero deberán estar muy maduros. Se puede hacer más cantidad, ya que es un plato que se conserva muy bien en nevera, y puede servir como acompañamiento de carne, pescado o huevos.

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