Pollo con almendras y gambas

Receta de pollo con almendras y gambas fácil y rápida
Pollo con almendras y gambas
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Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 50 minutos

Rinde: 4

Calorías: 360

Pollo con almendras y gambas

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo
  • 250 g de gambas congeladas
  • 50 g de almendras crudas
  • 400 g (1 bote) de tomate natural troceado
  • 1/2 vasito (de los de vino) de coñac
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal

Preparación

  1. Tostar las almendras en una sartén con una cucharada de aceite. Poco antes de que estén listas, añadir las gambas previamente descongeladas y saladas, dando vueltas durante unos minutos hasta que se vuelvan blancas.
  2. Cortar las pechugas de pollo en trozos más bien pequeños y freírlas en una cazuela con dos cucharadas de aceite, removiendo de vez en cuando hasta que se doren.
  3. Echar a la cazuela las almendras con las gambas, el tomate troceado, el coñac y la cucharada de azúcar, rectificar de sal si es necesario y dejar cocer lentamente durante 30 minutos, mínimo, hasta que el pollo este tierno.
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