Pollo en pepitoria

Receta de pollo en pepitoria fácil y rápida
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Pollo en pepitoria
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Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 60 minutos

Tiempo total: 1 hora, 30 minutos

Rinde: 4

Calorías: 350

Pollo en pepitoria

Ingredientes

  • 1 pollo grande troceado y sin piel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 25 g de almendras picadas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 huevos duros
  • 2 pastillas de caldo de pollo
  • Azafrán o colorante
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Salar el pollo, freírlo con el aceite hasta que esté dorado y pasarlo a una cazuela.
  2. Picar bien la cebolla y los ajos, y sofreírlos a fuego lento en el aceite sobrante de freír el pollo, hasta que la cebolla se ponga transparente.
  3. Incorporar a esto el vino blanco, la almendra picada, el azafrán, un poco de pimienta, las dos pastillas de caldo de pollo y un vaso de agua. Dejar que hierva unos 10 minutos y echarlo a la cazuela, regando por encima del pollo.
  4. Echar el perejil y los huevos duros picados y remover. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, añadiendo agua si fuese necesario (el pollo estará hecho cuando se separe bien del hueso).

Notas

Acompañado de un entrante ligero (ensalada, arroz integral cocido, verduras al vapor, etc.) sirve como plato único.

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