Pudin de verduras

Receta de pudin de verduras fácil y rápida
Si te gusta... ¡Compártelo!
Pudin de verduras
Califica esta receta
1 calificación(s)

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 60 minutos

Rinde: 5

Calorías: 275

Pudin de verduras

Ingredientes

  • 300 g de judías verdes congeladas
  • 1 berenjena
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 puerro (o cebolla)
  • 1 bote (400 g) de tomate natural troceado
  • 6 huevos
  • 200 ml de nata líquida ligera
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de pan rallado
  • Sal, nuez moscada y pimienta

Preparación

  1. En una olla con abundante agua y sal, hervir las judías verdes congeladas, durante 5 minutos, desde que rompe a hervir el agua. Escurrir y reservar.
  2. Mientras tanto, lavar y cortar la berenjena, la zanahoria y el calabacín en trozos pequeños. Picar el puerro.
  3. En una sartén grande, calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír durante 5 minutos el puerro junto con el tomate previamente escurrido.
  4. Añadir el resto de las verduras a la sartén y continuar cocinado toda la mezcla 15 minutos más, removiendo con frecuencia. Salpimentar y añadir nuez moscada.
  5. Precalentar el horno a 200 ºC y engrasar un molde de plum-cake untado con aceite (o mantequilla) y espolvoreado de pan rallado.
  6. Batir los seis huevos, añadir la nata líquida y mezclarlo bien con las verduras cocinadas.
  7. Echar la mezcla en el molde, espolvorear un poco de pan rallado por encima y hornear a 200 ºC hasta que al hundir un palillo en el centro, éste salga limpio (unos 30 minutos).
  8. Desmoldar y acompañar el pudin con mayonesa y/o tomate frito sazonado con albahaca.
https://recetaslight.adelgazar.net/pudin-de-verduras