Quinoa con brócoli

Receta de quinoa con brócoli fácil y rápida
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Quinoa con brócoli
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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Rinde: 6

Calorías: 190

Quinoa con brócoli

Ingredientes

  • 200 g de quinoa
  • 200 g de brócoli
  • 1 zanahoria grande
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de jamón serrano sin grasa
  • 30 g de queso rallado curado
  • 400 g de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Lavar la quinoa y escurrir, y el brócoli cortado en ramilletes. Reservar.
  2. Picar los ajos finamente y cortar el puerro y la zanahoria en rodajas finas, así como el jamón serrano libre de grasa en taquitos, o en tiras, si son lonchas.
  3. En una cazuela, sofreír los dos dientes de ajo picados con la zanahoria y el puerro cortados, hasta que las verduras comiencen a estar doradas; aproximadamente, unos 5 minutos.
  4. A continuación añadir la quinoa, remover, salar y verter el agua. Dejar cocinar a fuego medio 10 minutos.
  5. Pasado ese tiempo, incorporar el jamón, el queso rallado curado y los ramilletes de brócoli, remover, rectificar de sal, si es necesario, y dejar cocer otros 10 minutos más, hasta que el brócoli este blando pero sin llegar a deshacerse, es decir "al dente".
  6. Servir caliente o templado.

Notas

En el momento de servir a la mesa, se puede acompañar de cebollino y salsa de soja, para que cada comensal se añada lo que desee. Es un plato que se conserva bien en nevera.

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