Risotto a la parmesana

Receta de Risotto a la parmesana fácil y rápida
Risotto a la parmesana
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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Rinde: 4

Calorías: 390

Risotto a la parmesana

Ingredientes

  • 300 g de arroz
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 60 g de parmesano rallado
  • 1/2 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Sal

Preparación

  1. Llevar a ebullición 3/4 de litros de agua, añadir la pastilla de caldo de verduras y remover. Retirar del fuego, salar ligeramente y reservar.
  2. Picar la cebolla muy fina y ponerla en una cazuela con las dos cucharadas de aceite. Darle vueltas unos minutos hasta que se vuelva blandita y un poco transparente.
  3. Incorporar a la cazuela el vino blanco, el arroz y un vaso de caldo de verduras. Remover durante unos minutos hasta que el arroz haya absorbido el líquido. Echar un chorro de caldo y repetir. De esta forma, ir añadiendo caldo de vez en cuando hasta que el arroz esté hecho y tenga una consistencia como de puré. Según el tipo de arroz, este proceso puede llevar unos 15 minutos.
  4. Añadir primero la mantequilla y luego el parmesano y el perejil. Remover bien, dejar reposar 5 minutos y servir

Notas

Es preferible emplear arroz redondo, porque tiene más almidón y hará que coja mejor la textura del risotto. Dado que es bastante consistente, este puede ser un plato único.

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