Solomillo con salsa de almendras

Receta de solomillo con salsa de almendras fácil y rápida
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Solomillo con salsa de almendras
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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Rinde: 4

Calorías: 330

Solomillo con salsa de almendras

Ingredientes

  • 2 solomillos de cerdo (como 600 g en total)
  • 50 g de almendras crudas peladas
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 100 g de tomate natural triturado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

  1. Limpiar los solomillos de las partes grasas visibles y cortarlos en medallones gruesos (2-3 cm) y salpimentarlos.
  2. Poner una sartén con una cucharada de aceite a fuego vivo y dorar los medallones por ambas caras. Sacar y reservar.
  3. En la misma sartén poner otra cucharada de aceite y tostar las almendras, la rebanada de pan troceada y los ajos previamente cortados en láminas durante unos minutos. Echar el contenido de la sartén en el vaso de la batidora, añadir el vino blanco, el tomate triturado y la cucharadita de pimentón, y triturar todo bien fino.
  4. Colocar los medallones en una cazuela, volcar sobre ellos la salsa y cocer todo 15 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo un poco de agua si se redujese mucho la salsa.
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