Solomillo ibérico con salsa Cumberland

Receta de solomillo ibérico con salsa Cumberland fácil y rápida
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Solomillo ibérico con salsa Cumberland
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Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Tiempo total: 1 hora

Rinde: 4

Calorías: 440

Solomillo ibérico con salsa Cumberland

Ingredientes

  • 600 g de solomillos de cerdo (2 solomillos)
  • 1 cebolla
  • 1/2 bote de mermelada de frambuesa (o de fresa)
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 4 cucharadas soperas de salsa Perrins
  • 1 vaso de vino de Oporto o Pedro Ximenez
  • Una cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 cucharadita de Maizena (opcional)
  • Sal

Preparación

  1. Calentar un litro de agua con la pastilla de caldo. Picar la cebolla muy finamente y reservar.
  2. Salar los solomillos y dorarlos en una cazuela a fuego medio con la cucharada de aceite de oliva. Dar vueltas a los solomillos para que no se peguen. Cuando estén doraditos, verter media copa de Oporto o de Pedro Ximenez y un vaso de caldo y cocer durante 20 minutos.
  3. Mientras tanto, para hacer la salsa Cumberland, en un cazo cocer la cebolla picada con el resto del vino durante cinco minutos a fuego suave.
  4. A continuación añadir a la cebolla el zumo de la naranja y del limón, un poco de ralladura de la piel de naranja (lávala bien antes), el medio bote de mermelada, otro vaso de caldo, la salsa Perrins y el jengibre rallado. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.
  5. Si pasado ese tiempo la sala está demasiado líquida, echar una cucharadita de Maizena para espesar. Finalmente, pasar la salsa por el chino o triturarla con batidora, y colar para retirar las semillas de frambuesa.
  6. A la hora de servir, cortar los solomillos en filetitos gruesos y verter la salsa caliente por encima o a su lado.

Notas

Este plato está un poco pasado de calorías, por lo que deberemos complementarlo con un primero ligero, como verdura o ensalada.

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