Sopa de verduras con manzana

Receta de sopa de verduras con manzana fácil y rápida
Sopa de verduras con manzana
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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Rinde: 4

Calorías: 160

Sopa de verduras con manzana

Ingredientes

  • 1 brik (1 litro) de caldo de verduras
  • 2 patatas medianas
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 manzanas
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • Albahaca
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Trocear finamente las verduras, las patatas y una de las dos manzanas.
  2. En una cazuela, echar la cucharada de aceite de oliva y sofreír los anteriores ingredientes ya picados durante diez minutos a fuego lento.
  3. Seguidamente añadir el caldo de verduras y la cucharadita de curry, remover y dejar cocer 30 minutos más. Salpimentar.
  4. Mientras se hace, cortar la otra manzana en cuadraditos, rebozarlos en azúcar y saltearlos en una sartén con una cucharadita de mantequilla.
  5. Servir la sopa acompañada de los dados de manzana caramelizada y espolvoreada de albahaca.

Notas

Si dispones de ella, es mejor utilizar azúcar moreno para caramelizar los dados de manzana.

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