Sopa fría de manzana, apio y calabacín

Receta de sopa fría de manzana, apio y calabacín fácil y rápida
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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Rinde: 4

Calorías: 260

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Ingredientes

  • 1 kg de manzanas rojas
  • 1 rama de apio
  • 1 calabacín
  • 1 l de caldo de verduras
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja laurel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Pimienta blanca
  • Sal

Preparación

  1. Pelar todas las manzanas menos una, quitarles el corazón a todas y cortarlas en trozos. Pelar y trocear el calabacín y el apio.
  2. En una cacerola sofreír el ajo con la cucharada de aceite de oliva; cuando esté doradito incorporar las verduras y las manzanas, echar el caldo de verduras, la hoja de laurel y dejar cocer unos 30 minutos (hasta que esté blando).
  3. Retirar del fuego, quitar la hoja de laurel, pasar todo por la batidora, rectificar de sal y añadir una pizca de pimienta blanca. Enfriar en la nevera antes de servirlo.
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