Soufflé de brócoli

Receta de soufflé de brócoli fácil y rápida
Soufflé de brócoli
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Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 1 hora, 10 minutos

Rinde: 4

Calorías: 250

Soufflé de brócoli

Ingredientes

  • 500 g de brócoli (3 o 4 manojos)
  • 200 g de puntas de esparrago o de maíz dulce cocido (lo que más te guste)
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 30 g de harina
  • 400 g de leche
  • 4 huevos (separar la yema de la clara)
  • 50 g de queso rallado
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Lavar y limpiar el brócoli, cortar el tronco duro de cada manojo y cocer en abundante agua con sal durante 15 minutos (5 si se hace en olla rápida). Escurrirlo bien, trocearlo y reservar.
  2. Mientras cuece el brócoli, calentar en un cazo o sartén honda las tres cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla picada hasta que se ponga transparente. Añadir la harina y tostarla durante unos minutos removiendo para que no se queme, e incorporar poco a poco la leche, dando vueltas constantemente para que no se formen grumos. Añadir sal, pimienta y nuez moscada. Ir precalentando el horno a 180 ºC.
  3. Cuando la salsa haya espesado, al cabo de unos 10 minutos, añadir las cuatro yemas de huevo y remover bien para mezclar todo.
  4. En un molde untado de mantequilla y harina, resistente al horno, verter la bechamel e incorporar el brócoli ya troceado.
  5. A continuación, batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de limón, e inmediatamente agregar a la mezcla de bechamel y brócoli.
  6. Introducirlo en el horno ya precalentado durante 20 minutos. A continuación, sin sacar el soufflé, elevar la temperatura a 200 ºC y hornear 10 minutos más. Servir caliente.

Notas

Puedes sustituir la bechamel casera por un por un estupendo brik de salsa preparada.

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