Tarta de berenjena y calabacín

Receta de tarta de berenjena y calabacín fácil y rápida
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Tarta de berenjena y calabacín
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Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Rinde: 6

Calorías: 320

Tarta de berenjena y calabacín

Ingredientes

  • 1 lámina de masa brisa
  • 2 calabacines medianos (unos 300 g)
  • 1 berenjena (unos 200 g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 4 huevos
  • 200 g de nata líquida ligera (15% M.G.)
  • 100 g de queso rallado
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Con el mismo papel en el que esta envuelta la masa forrar un molde para horno que sea más bien alto, y encima disponer la lámina de hojaldre. Cortar y desechar la masa que sobresalga del borde.
  2. Cortar en trozos bastante finos el calabacín y la berenjena, previamente pelados.
  3. En un recipiente apto para microondas, cocinar a su máxima potencia las verduras picadas, con una cucharada de aceite de oliva y sal, el tiempo necesario para que se ablanden (entre 10 y 15 minutos).
  4. Mientras, batir los huevos con la nata liquida ligera, sal y pimienta.
  5. Cuando las verduras estén blandas, añadirlas a la mezcla de huevos y nata.
  6. Verter sobre el molde, cubrir con el queso rallado y cocinar en el horno a 220 ºC durante 20 minutos, hasta que esté hecha y quede una capa superficial doradita. Se sabe que está hecha cuando al pincharla, el pincho sale seco.

Notas

Si no tienes masa brisa, también puedes utilizar masa de hojaldre, empanada o pizza.

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