Tomate con mozzarella y aguacate

Receta de tomate con mozzarella y aguacate fácil y rápida
Tomate con mozzarella y aguacate
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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo total: 10 minutos

Rinde: 4

Calorías: 315

Ingredientes

  • 3 tomates para ensalada
  • 2 aguacates
  • 250 g de Mozzarella
  • 1 puñado de rúcula o de berros
  • Zumo de 1/2 limón
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Sal

Preparación

  1. Pelar y trocear los aguacates, y rociarlos con el zumo de limón. A continuación pasarlos por la batidora o machacarlos con un tenedor hasta formar una pasta, ya que no hace falta que quede muy homogénea.
  2. Lavar y cortar los tomates en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente; dejarlos escurrir. Cortar la mozzarella en lonchas también como de medio centímetro y reservar.
  3. Disponer en un plato o fuente redonda grande las rodajas de tomate, cubiertas cada una de ellas por una capa generosa de pasta de aguacate y una loncha de mozzarella, apretando un poco para asentarla.
  4. Disponer unas hojas de rúcula o similar por encima de cada rodaja de tomate, y alrededor del plato. Aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre balsámico de Módena.

Notas

Si puedes gastar un poco más, utiliza tomates Raf.

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