Tortilla campesina

Receta de tortilla campesina fácil y rápida
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Tortilla campesina
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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Rinde: 4

Calorías: 340

Tortilla campesina

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 300 g de patatas
  • 100 g de judías verdes precocidas
  • 100 g de zanahorias
  • 100 g de guisantes precocidos
  • 1 pimiento rojo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Trocear las zanahorias y patatas como para ensaladilla rusa, escurrir los guisantes y las judías verdes, y cortar el pimiento rojo en trozos pequeños.
  2. En una cazuela con abundante agua hirviendo con sal, cocer las patatas y zanahorias cortadas, durante 15 minutos, hasta que se puedan pinchar con un tenedor, pero sin llegar a deshacerse. Escurrir muy bien y reservar.
  3. Mientras se cuecen las patatas y las zanahorias, en una sartén con una cucharada de aceite de oliva sofreír el pimiento rojo durante unos minutos, escurrir el aceite y reservar.
  4. En un bol batir los huevos, añadir todas las verduras y salpimentar al gusto.
  5. En la misma sartén, con otras dos cucharadas de aceite caliente, se vierte el conjunto de la mezcla y se cuaja la tortilla, dejándola preferiblemente, poco hecha, para que no quede seca.

Notas

Esta receta también se puede preparar en horno.

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