Tortilla de calabacín

Receta de tortilla de calabacín fácil y rápida
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Tortilla de calabacín
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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Tiempo total: 20 minutos

Rinde: 1

Calorías: 250

Tortilla de calabacín

Ingredientes

  • 1/2 calabacín mediano (o 1 pequeño)
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Perejil, sal y pimienta

Preparación

  1. Lavar bien y cortar el calabacín sin pelar en cuadraditos pequeños; picar el ajo y el perejil. Echar estos tres ingredientes en una sartén antiadherente, con la cucharada de aceite, y hacer unos 15 o 20 minutos hasta que el calabacín esté blando.
  2. Batir los huevos y añadirles el calabacín previamente escurrido (dejando en la sartén el aceite sobrante). Añadir una pizca de sal y pimienta, dejando después que repose la mezcla 5 minutos.
  3. Poner otra vez al fuego la misma sartén, sin añadir más aceite, y cuando esté caliente echar la mezcla de huevo y calabacín. Pasado un par de minutos, doblamos la tortilla por la mitad, como una empanadilla, y hacemos por ambas caras hasta el punto deseado.

Notas

También queda excelente utilizando berenjena en vez de calabacín, aunque en este caso sí conviene pelarla antes, dado que tiene la piel más dura.

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