Aquí tienes una receta de ensalada de langostinos o gambas con vinagreta de soja que demuestra que una ensalada ligera puede ser un plato especial y de fiesta.
INGREDIENTES para 4 personas
- 200 g de colas de langostinos o gambas crudas
- 250 g de ensalada verde variada (una bolsa de ensalada a tu gusto)
- 150 g de tomates cereza
- 2 huevos duros (o 6 huevos de codorniz cocidos)
- Semillas de sésamo
- Una cucharada de mayonesa ligera
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de aceite de oliva + 1 cucharada para saltear los langostinos
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN de la Ensalada de Langostinos o Gambas con vinagreta de soja
- Para dar más sabor a la ensalada, vamos a saltear los langostinos al fuego. Ponemos un poquito de aceite en una sartén y los salteamos un minuto hasta que estén al punto. Los retiramos y reservamos para que vayan enfriando.
- En esa misma sartén vamos a incorporar los ingredientes de la vinagreta y así aprovechamos los jugos y sabores del marisco. Ponemos la soja, aceite y mayonesa y ligamos bien la salsa. La sacamos y reservamos en frío.
- Ponemos las hojas de lechuga en un bol o bandeja de servicio. El resto de ingredientes se disponen ordenadamente por encima. Los huevos de cortan en cuartos o rodajas y, si son de codorniz, por la mitad.
- A la hora de servir la ensalada, y no antes, regamos con la vinagreta de soja completamente fría y servimos al momento.