Esta receta de asado de ternera con verduras es un clásico entre las carnes al horno. Apenas tiene elaboración pero en esa sencillez está el secreto de su éxito.
La receta que te damos es para un redondo de ternera, pero igualmente puedes preparar el plato con el mismo peso en solomillo o en lomo.
INGREDIENTES para 6 personas
- 2 zanahorias
- 2 pencas de apio
ELABORACIÓN del asado de ternera
- Precalentamos el horno a 190 ºC con calor arriba y abajo.
- Salpimentamos el redondo y lo sellamos al fuego en un fondo de aceite por todos lados.
- Hacemos un majado con unas hojas de romero o tomillo, el diente de ajo y el aceite que nos ha quedado en la cazuela al dorar la carne.
- Ponemos el redondo en una bandeja de horno y lo impregnamos con esta mezcla por toda la superficie.
- Ponemos en la bandeja, alrededor de la carne, las verduras: el apio, el puerro y la zanahoria.
- Regamos con un vaso de caldo y llevamos al horno. Pasados 15 minutos, damos la vuelta a la pieza de carne, volvemos a regar con caldo y horneamos otros 15 o 20 minutos. Si se dora demasiado, cubrimos con papel aluminio.
- Servimos la carne cortada en lonchas, regada con el jugo del asado y acompañada de las verduras asadas.
- El punto del asado se mide pinchando la carne. Si el líquido que sale es rojo, está poco hecha, y si es blanco, está al punto.